Tarta de zanahoria

Hola

Me gusta muchiiiiisimo la cocina. El domingo hice una tarta de zanahoria pensando en mi padre que, como sabéis, tiene la garganta fastidiada y no puede tragar bien, sólo cosas suaves. Os dejo la receta porque, como digo, es súper suave, nutritiva, fácil y... no sabe nada nada nada a zanahoria. Es ideal para los niños. Héctor tiene sólo 10 meses y no se la doy porque lleva azúcar (aparte de que sigue sin comer apenas nada, sólo teta jeje) pero si Dios quiere, de aquí a un tiempo se convertirá en un delicioso postre o merienda que prepararé para él.

INGREDIENTES

2 kilos de zanahoria
1 taza del caldo de cocer las zanahorias
1 taza de azúcar
coco rallado
bizcochos de soletilla, croasants, suizos o cualquier bollito o bizcocho blandito.

PREPARACIÓN

Cocer las zanahorias en la olla expres aproximadamente 15 minutos, hasta que estén tiernas. No poner mucha agua, sólo que las cubra. Una vez cocidas dejar escurrir bien de agua y batirlas hasta hacerlas puré.
Por otro lado, poner en un cazo el agua y el azúcar y remover bien hasta que ligue. Tiene que quedar con "cuerpo" Yo lo tuve a fuego medio aprox. 20 minutos. Mezclar esto con el puré de zanahoria.
En un molde poner una capa de bizcochos de soletilla. Si ponéis croasant o suizos, partirlos a lo largo en varias veces. La idea es que quede finito. Ir alternando capa de bizcocho y de zanahoria. La última capa debe ser de puré de zanahoria.
Poner peso sobre la tarta. Yo puse una tapadera y encima unos platos. Dejar reposar en la nevera, cuanto más tiempo mejor. La idea es que los bizcochos se empapen del jugo del puré. Cuanto más tiempo esté reposando, mejor sabrá porque más empapaditos estarán los bizcochos.
Espolvorear con coco rallado y.... a comer!

Animaros a hacerla. Es súper fácil y seguro que a los peques les encanta!

besos

parece muy rica, el hijo no sé, pero para que la coma el padre debería cocinarla a escondidas -para que no vea las zanahorias -

Besos!