Mal olor en la leche extraída

¡Hola, mamis!

Quería haceros una pregunta sobre la extracción de la leche.
Un día por la tarde me saqué leche y la guardé en el frigorífico, pero al día siguiente por la mañana, cuando la saqué, tenía muy mal olor y una capa espesa por encima. Estuvo pocas horas y no entiendo por qué estaba así, de manera que la tiré. No sé si ese olor es normal o se estropeó. La verdad es que ya me la había extraído en otras ocasiones, pero siempre se la había dado recién sacada y mezclada con cereales.

Además, este tema me preocupa, porque pronto me incorporaré a trabajar (por la mañana) y seguramente dejaré leche para que se la tome a media mañana, por si quiere. Entonces supongo que la congelaré, pero ¿cuando se descongele pasará lo mismo?

Gracias.

Hola de nuevo.

A ver, cuando dejas reposar la leche en la nevera, suelen salir 2 ó 3 capas, una parece casi agua y una o dos más espesitas. Agitando el botecito, la leche se mezcla bien y adquiere un aspecto normal.

Lo del olor y sabor a rancio es culpa de la lipasa (que la pobre es una inocente enzima presente en la leche materna que ayuda a los bebés a hacer la digestión)...a veces, al reposar en nevera o descongelarse descompone la grasa de la leche y surge el problema.

Si esto os pasa, debéis escaldar (escaldar no es hervir) la leche una vez extraída y luego enfriarla y congelarla rápidamente. De este modo, parece ser que la lipasa se desactiva.

Yo me extuve extrayendo leche durante 9 meses seguidos, de forma diaria. Mi suegra siempre tenía leche en el congelador que usaba para imprevistos, pero principalmente Alexia tomaba leche fresca. Y nunca me pasó lo del olor y sabor a rancio.