Recetas que se repartieron en dameteta, elaboradas por Amada

http://www.scribd.com/doc/17602153/RECETAS-DAMETETA

Jejej, no soy tan torpe, he sabido hacerlo, gracias desi, jiji

Genial, guapetona. Ya he visto el documento, está muy bien.

Un poco torcidas, las hojas, pero bueno, jejej, es porque siempre estan revoloteando por aqui, y siempre hago las cosas corriendo, como todas, jjijiij, Un besazo, guapa.

Me ha parecido muy interesante, la receta de los gnocchis y la tarta de pollo con uvas las voy a tener muy en cuenta....

Gracias por toda esa variación de recetas.

UN ABRAZO

hola vero, las recetas son muy originales, vamos a ver si hay tiempo de experimentar...
Yo tampoco sé bien que es quinoa pero me he comido unas galletitas que tienen samillas de quinoa y estaban muy buenas
Besos!

QUINOA , NO LO ESCRIBO YO, LO HE SACADO DE EROSKI, copiando y `pegando como siempre, jejeje.


Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina, parecida al sémola

Fecha de publicación: 19 de febrero de 2002 Fue el alimento básico de los Incas durante miles de años hasta la llegada de los conquistadores, que sustituyeron su cultivo por el de maíz y patatas. Hoy día vuelve a cultivarse en los Andes, en Inglaterra y algunas de sus variedades, en diversos países.

La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) no es propiamente un cereal aunque forme granos o semillas, es una planta anual de hojas anchas perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas. Además de las semillas, también se aprovechan las hojas cocinadas como verdura fresca.

Siembra y cosecha
La siembra se realiza entre septiembre y diciembre, la misma época en que era realizada por los antiguos incas y se cosecha entre los meses de abril y junio.

Algunas de sus características...
Es un alimento de fácil digestión y se puede hacer germinar en poco tiempo. Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina recordando al cuscus. Su larga conservación se debe a la presencia de una saponina que protege el grano del ataque de parásitos o insectos, que sólo desaparece al lavarse con abundante agua.


Valor nutritivo
Es rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Además aporta fibra y no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten, salvo cuando se mezcla con harina de trigo para hacerla panificable (pan de quinoa).

Principales componentes de las semillas:
341 calorías por 100 g, proteínas de alta calidad (14%), hidratos de carbono (60%), gomas (4%), grasas (5% ), fibra (7%), minerales (calcio, fósoforo, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).


Cocción del grano: se cocina igual que el arroz, es decir, tres medidas de agua por una de quinoa, sin olvidar que hay que lavarla bien con agua antes de cocerla, con el fin de eliminar la saponina que es incomestible. Lo mejor es poner el agua sola a hervir y cuando arranca el hervor, añadir la quinoa, bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola, dejando transcurrir un tiempo de entre 12 y 15 minutos. Es preferible añadir la sal cuando ya está acabada la cocción.
Otro método que mejora su sabor consiste en tostar la quinoa en una sartén con aceite removiendo constantemente y una vez dorada, cocerla como se indicado anteriormente. De este modo adquirirá un sabor que recuerda al de las nueces.

Principales indicaciones: afecciones catarrales e infección de las vías urinarias (por su aporte de nutrientes, los cuales inciden positivamente en nuestro sistema de defensas) y como alimento en dietas vegetarianas, para aportar proteínas de alta calidad.

Presentación: podemos encontrar la quinoa comercializada en grano, mueslis, copos, harinas, tortas, etc.