Cocinar con alcohol

Hola chicas, he hecho pisto para comer y me ha entrado una duda:
Le he echado vino blanco, el alcohol se evapora al cocinar verdad?
Ya se que es una pregunta un poco tonta, pero prefiero estar segura.

Hola, sí, el alcohol se evapora con la cocción, sobre todo si lo has utilizado al comienzo y a fuego fuerte, para "desglasar". Si salió vapor de golpe cuando echaste el vino sobre la preparación, puedes dárselo tranquila. No sé qué decirte si lo has agregado luego, porque ahí el sabor del vino penetra más, y posiblemente el alcohol tambien, besos