¿Cómo hacer que no se despegue el rebozo de los calamares ?

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¿Cómo hacer que no se despegue el rebozo de los calamares ?

Mensaje  chesereturns el Vie 30 Mayo 2014, 00:08

Siempre que hago calamares a la romana se me despega el rebozo y me da una rabia, hoy los hice con esta receta http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-calamares-a-la-romana y lo mismo, rebozo despegado. ¿Será la harina?, ¿será el aceite que igual está o frio o muy caliente?, ¿ os pasa a vosotr@s?, ¿tenéis algún truco?
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Re: ¿Cómo hacer que no se despegue el rebozo de los calamares ?

Mensaje  H2O el Vie 30 Mayo 2014, 00:48

Hola!

mi "truco" es freirlos con mucho aceite para evitar darles la vuelta incluso. Y con el aceite bien calentito

besos!
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Re: ¿Cómo hacer que no se despegue el rebozo de los calamares ?

Mensaje  Fenix el Vie 30 Mayo 2014, 01:33

Mayra
Te entiendo q los calamares se pegan a la sartén,esta bien?
Para lograr q se frian bien,depende mucho de la sartén y la espátula,tener tu sartén estrella ya sea de cerámica, acero o teflon es la diferencia en las frituras,ademas q tus alimentos absorben menos aceite.

Luego de la sarten,esta tener aceite caliente, no estar removiendo constantemente, que se fría un lado y luego voltear y estar pendiente de tu sartén.

También debes freir solo en luna nueva jijijijijjijiji

Besos
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Re: ¿Cómo hacer que no se despegue el rebozo de los calamares ?

Mensaje  H2O el Vie 30 Mayo 2014, 11:44

Medalid, lo que le pasa a Mayra es que se le despega el rebozado del calamar.

Yo de todas formas sólo pongo harina para el rebozado. En algunos supermercados tienen harina especial para rebozados, incluso el rebozado ya hecho y sólo hay que mojar los calamares. Lo mismo ese se te despega menos...

suerte!
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Re: ¿Cómo hacer que no se despegue el rebozo de los calamares ?

Mensaje  chesereturns el Vie 30 Mayo 2014, 15:05

Sí, el calamar va por un lado y el rebozo por el otro.

Probaré todo lo que me decís.
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Re: ¿Cómo hacer que no se despegue el rebozo de los calamares ?

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